克灵固水产应用资料
水产加工设备消毒、除臭的应用
简介

理化特性和消毒原理
对虾加工设备消毒、除臭方面的应用
加工设备、车间和冷藏室消毒和除臭
加工车间消毒和除臭
冷藏室的消毒与除臭
车间用靴的消毒
对虾加工中应用
对虾洗涤、淋洗盆水消毒
碎冰的消毒
手洗涤消毒和除臭
活鱼贮运中的应用
海产品贮运中的运用

　　克灵固杀菌消毒剂对於多种微生物,包括细菌、真菌、病毒具有强烈的杀灭作用。
　　对於细菌芽胞也具有同样效果。

　　克灵固杀菌消毒剂对微生物具有强烈杀菌作用,但对人体细胞不发生影响。有关对人体的毒性及安全性问题,国内外已进行过深入研究并得到多个国家卫生行政部门的批准。美国环境保护署(EPA) 允许在食品生产环境及所有与食品接触的物件表面作为最终消毒用。美国食品药物管理局(FDA)允许可作为食品加工设备消毒用。日本、澳大利并允许作为面粉和食品的漂白剂。因此,克灵固被认为是当今用途广泛,安全可靠的产品进年来克灵固也广泛地应用於水产养殖以及水产品的贮存、转运中。作为预防性措施和治疗某些微生物引起的鱼虾类疾病也有良好的效果。 

理化特性和消毒原理
　　克灵固杀菌消毒剂是一种无色、无味、无腐蚀、不易燃、不挥发的水溶液。
　　原液酸硷度为pH 9.0~9.5,在5℃到95℃范围内性状不发生改变。测试表明在室温条件下,密封避光容器内盛装,其含量二年时间内基本上不会发生改变。
　　克灵固杀菌消毒剂依美国质量标准,原液中二氧化氯(CLO2)含量不低於6.5%即65,000 ppm 新生态氧具有强烈的氧化作用,并能透过微生物外表膜,对其蛋白中的硫氢基(-SH)发生作用,使之迅速失活,导致代谢机能发生障碍而死亡,从而达到消毒的目的。

　　实验证明,克灵固的消毒活性强弱与其浓度和溶液中氢离子浓度呈正比,即pH值愈低其活性显示愈高。但是,氢离子浓度过高,即pH值过低, 其活性消失得也较快。因此,在应用时要严格按照不同用途不同比例原则操作。

对虾加工设备消毒、除臭方面的应用
　　新鲜对虾一般在冷却、冷藏或冷冻条件下运输和贮藏,以减少腐败。
　　虽然冷冻的温度对细菌活动有抑制,对微生物有致死作用,但是某些冷热细菌甚至在冰冻点以下温度还能生长。
　　在运输、加工和贮藏阶段提供一个良好的卫生环境,对虾新鲜度的保持和货架期延长是有益的。
　　使用克灵固杀菌消毒剂有助於对虾加工和贮藏,克灵固杀菌消毒剂为一强有力杀菌剂,并有残留抑制细菌作用。

加工设备、车间和冷藏室的消毒和除臭
　　分类篮、贮藏槽和其他设备的消毒和除臭
　　1. 每批对虾加工前後分类篮或在250 ppm 浓度中浸泡,包装对虾冷冻前将不锈钢盆浸於此溶液中。此溶液可用4-5天,至溶液有泥土和浓度低於 50 ppm止。
　　2. 小设备如刀、手套在使用前後浸入250 ppm 消毒。
　　3.对虾贮存槽、分理台,输送带表面先用饮用水清洗,再用HP克灵固处理,300ppm 喷於与对虾接触的所有工作面,设备放置乾燥15-30 分钟再应用。

加工车间消毒和除臭
　　用饮用水冲地板,计算车间的面积,一般是10 m3空间喷洒 1升 1000ppm 加工工作结束後每天喷雾一次。

冷藏室的消毒与除臭
　　在冷藏室出清时作常规工作,用克灵固溶液进行消毒和除臭,并周期性进行。喷雾浓度 1000 ppm 在压缩机开动前关闭冷藏室门15-30 分钟。
　　在冷室贮有对虾时,用20 ppm 喷雾,冷室再运转前关闭门等待5-10分钟。

车间用靴的消毒
　　工人进入加工室前靴子应消毒,靴子消毒浓度为 200 ppm, 可用3-4天,直至它有泥土和浓度低於 50 ppm为止。

工人衣帽柜的消毒和除臭
　　每周或二周进行一次,在柜内彻空和清洁後用500 ppm喷雾,放置15-30分钟再使用。

对虾加工中应用
　　加工前贮放和贮藏中应用
　　在贮存槽的水中加50 ppm。
　　对虾洗涤、淋洗和盆水消毒
　　1. 冷却槽用 50 ppm 左右消毒。
　　2. 对虾在上述容器中洗10 分钟,此溶液可用4-5次。
　　3.用25 ppm 淋洗对虾,200升可淋洗对虾50-100 kg,可用5-10次。
　　4.对虾要排到放置於不锈钢容器,管道要加冷却海水,1kg对虾加0.5升水,冷却海水中加5ppm。
碎冰的消毒 
　　100 kg 碎冰喷1,000 ppm 克灵固1升。 
手洗涤消毒和除臭
　　用克灵固50ppm每天加工前备此溶液,手先用肥皂洗,清水洗後放入此溶液中浸泡消毒几分钟。另配500 ppm 工作後手先用肥皂洗,再用此溶液淋洗以除去臭味,此溶液可用3-4天,直至它有效浓度降低至150ppm以下。
在活鱼贮运中的应用
　　活鱼、对虾和贝壳可以用塑料袋中充氧气,也可用贮罐内压入空气的方法来运输,在大量活体运输中,带有水交换泵的大船或压入空气装置的大船均可作为长途运输工具。餐馆用的 simei 、条虾、牡蛎以及作为金枪鱼饵类用的遮目鱼在运输中常以活体形式。
　　为节省费用,通常活鱼运输时舱内密度很高,甚至呈过度密集状态。因此常发生细菌性疾病和水中毒性物质增加的情况,为避免这类情况发生,贮放鱼的水必需清洁卫生,需控制在良好状态下。

活鱼的舱运
　　舱运金枪鱼活饵— 遮目鱼，捕捞遮目鱼的船在海上一般要20-25天每条船常附有二个水交换泵和一个空压机, 每舱能容约4.5~6吨水, 此容量中约贮7,500~10,000条鱼苗。运输途中鱼苗死亡率一般高过20~30 %, 　　鱼舱中的致病性微生物和感染源通常来自这些死鱼。
　　克灵固杀菌消毒剂可加入到舱运鱼水中,以降低鱼死亡率。
由鱼塘到船舱的处理
　　(1)由鱼塘泵入舱内3,000升水,加入一些冰块以冷却水, 使其降低到3~4℃温度。
　　(2)在上述贮运槽内, 用软质尼龙网隔成网格, 再格内放约900条鱼(每1,000升水放300条), 如鱼放入塑料袋中贮运, 应当用上述同样的水,换3-4次。如总数3,600条, 则每次捉900条, 移入新水前, 先放入冰块作降温。
　　(3)在上述3,000升中, 先用冰块降温到4~5℃, 加入克灵固浓度5 ppm 用这种处理的水放入塑料袋中作贮运用, 运途中要不断加入冰块, 以防温度上升, 使水维持在4~5℃左右。
　　(4)在一塑料袋中内充入上述第二个槽, 含克灵固的水10升,捕捞舱里30条鱼贮放其中, 充入足够的氧气并用胶带绑捆,将此袋再放入另一塑料袋中, 并也用胶带绑捆。
　　(5)将这类塑料袋在分层架上放置,途中各袋之间再放小袋冰块降温。
　　(６)放置处应避免强烈日光照射。
舱中的处理
　　(1) 当船在港口停泊时, 应当用乾净的水高压冲洗鱼舱, 并用毛刷洗净污层并排尽洗水, 这点是非常必要的。
　　(2) 舱内四壁用200 ppm 克灵固溶液消毒, 消毒後舱壁暴露空气乾燥15~30分钟後再冲入海水,充入量一般只占舱总量70% , 如4,500升的容积一般只充3,000升水。
　　(3)迅速将鱼运送到港口, 将塑料袋中鱼同水一起放入有清洁海水的舱内, 在港口附近不要对舱内水进行交换, 因港口水总是比较脏的, 贮运量比例一般来说一条鱼一升水, 也就是4,500升水放4,500条鱼。
　　(4) 离开港口以後, 视情况可以进行自动水交换。
　　(5)为达到理想效果, 船离开港口後的12~24 h 内用克灵固进行预防性处理。
　　(6)计算容积後, 加入克灵固5 ppm 。
　　(7)在处理过程中要保持充气, 并关掉换水阀门2~3 h。
　　(8)处理以後可以正常换水。
　　(9)在长途运输达20~25天时, 有病鱼出现, 应当加以处理, 这种附加处理应当比通常多2~3次。
陆上水族箱的处理
　　(1)鱼进入水族箱前应该先清洗箱壁, 然後用100ppm 浓度全面喷洒箱壁, 消毒後箱内暴露空气乾燥15~30分钟後再充入饲养用水。
　　(2)箱内饲养量一般控制在1,000升水养300条鱼。
　　(3)饲养12~24h後, 应加浓度5ppm克灵固, 加入时应分多点分散加入。
　　(4)处理时要停止换水, 但可通气4~5h , 处理後, 可以进行正常换水,此方法处理可以防止细菌和霉菌性疾病。
　　(5)在箱内饲养期, 如发生有病鱼, 可重复处理1~2次, 或更多次直至病鱼康复。
整群鱼和其他海产食用鱼的贮运
　　整群的和一些高级海鱼常饲养後供出口, 饲养中有上些弧菌类致病菌引起鱼的疾病, 而这类弧菌完全可以被克灵固杀灭。如果用抗生素或磺胺类药物达到控制疾病的发展而已。
鱼饲养槽和舱体消毒
　　1. 鱼饲养槽内先用克灵固100 ppm 处理¸ 喷洒所有内壁¸暴露乾燥 15~30分钟後充入饲养水。
　　2. 鱼和水的比例: 1,000升水放100~200g鱼50~60条, 300~500g鱼30~40条, 1,000~1,500g鱼10~15条。并应附有气泵和水交换。
　　3. 12~24h 後, 应用克灵固5ppm 进行预防性治疗。
　　4. 停止水交换, 但保持空气调节持续4~5h, 其後正常水交换。
　　5. 每隔3~4周重复进行预防性治疗。
　　6. 如果发现鱼已发病应立即用10~15ppm浓度克灵固治疗3～4ｈ, 为降低成本¸治疗时可将箱内水量放掉1/2或2/3。
　　7. 有时鱼会被寄生菌如吸虫感染, 常用35~40ppm福尔马林液, 每天处理5~6h, 持续6~7天的方法消毒, 但福尔马林会破坏鱼体表粘液而降低体表抗菌能力。克灵固5ppm 每天处理4~5h , 持续2~3天可防止鱼被细菌感染。
海水中浮动或水笼饲养的消毒
　　常有些高档的海鱼收购後养在海水浮动笼中,放养後12~24h , 应对其进行预防性消毒处理。
　　(1)处理这类鱼是放在特制的塑料袋中,海水可流入袋中, 计算袋的水量。
　　(2)放入克灵固浓度15ppm。
　　(3)在低水流或无水流得条件下, 持续处理1h。
　　(4)处理1h後, 鱼游进网孔之下。
　　(5)如果鱼在饲养中体表出现斑点病症,可按上述方法重复处理。
舱运和塑料袋空运的处理
舱运
　　(1) 刷洗船舱, 放尽洗水。
　　(2) 用200ppm克灵固处理舱壁, 乾燥15~30分钟, 充入海水。
　　(3) 从印尼运送到香港或台湾常用30吨水放2~3吨鱼。
　　(4) 放鱼後12~24h 要处理。
　　(5) 用克灵固浓度5ppm, 加入时分多点倒入。
　　(6) 停止换水2~3h,但要保持泵气。
　　(7) 治疗後并进行正常换水。
　　(8) 鱼途中第7~14天间, 可能会发生体表斑点病灶,此时应多增加2~3次处理。
空运
　　空运时塑料袋内所装水需充入氧气, 并放入小袋冰块降温, 冰块控制水温在20℃左右¸ 水中加克灵固5ppm浓度。
鱼籽的贮运
　　塑料袋装的水充入氧後放鱼籽, 水与氧比例常用1:3(v/v)。
　　(1)用克灵固10ppm浓度(在充气的条件下)浸泡鱼籽5~10分钟。
　　(2)用冰块控制水温在25℃左右, 将已经浸泡过的鱼籽放在含2.5ppm的水中。
　　(3)每升水一般入100,000~120,000颗籽(海鱼籽直径0.8mm) 。
　　(4)放冰块降温。
幼鱼的运输
　　(1)用克灵固浓度2.5ppm, 每升水中放20,000~25,000条幼鱼, 塑料袋内水需充氧。
　　(2)运输途中应加入冰块降温。
鱼苗的贮运
　　(1)用克灵固100ppm 浓度喷洒消毒贮箱内壁, 乾燥15~30分钟後充入水。
　　(2)1,000升水放养500~600条鱼苗或200~300条鱼。
　　(3)12~24 h之间要加入克灵固5ppm进行预防性处理。
　　(4)每隔3~4月要重复处理一次。
　　(5)鱼体表面出现病灶, 要在停止交换水中加克灵固10ppm治疗。
　　(6)鱼体有吸虫和寄生虫时, 用上述福尔马林消毒方法处理。
观赏鱼贮运
　　(1)用克灵固100ppm先将贮箱内壁消毒, 乾燥15~30分钟後放入水。
　　(2)鱼放入後6~12h之内, 用克灵固10ppm进行预防性处理, 将鱼放入浸4~5h , 每隔2~3周用此法处理一次。
　　(3)当鱼体表观察到病灶时应立即用克灵固10~15ppm作治疗处理, 鱼放入此浓度中处理4~5h。
　　(4)塑料袋中装运时水中放入克灵固5~7.5ppm, 可降低微生物的数量,改善水质。
海虾和龙虾的贮运
虾苗运输
　　通常用塑料袋内水充入养气的方法装运,其中充入克灵固1ppm浓度, 并加适当的冰块降温, 虾苗运出前应进行消毒¸常用抗生素和磺胺类药, 除此之外在途中要用如下方法处理:
　　(1)在容器内放入克灵固浓度10ppm将欲送出的虾苗放入其中先处理10~15分钟。
　　(2)在另一容器内放100升水加入冰块降温至25℃¸再配到克灵固浓度2.5ppm, 并将此水放入塑料袋中。
　　将虾苗装入袋中并充入氧气後运送, 每升水放250~350条虾苗。
如何应用克灵固进行海产品贮运保鲜
金枪鱼、飞鱼、鲈鱼、海鲷、西班牙鲭鱼的贮运
　　(1)用克灵固200ppm消毒贮槽, 用喷洒方式处理每一角落。
　　(2)捕捞到的鱼应尽快用海水冲洗表面污垢放入贮槽。
　　(3)放入槽内约100升水, 并加冰块降温到5℃左右, 加入克灵固浓度50~75ppm 将篮内鱼浸洗在克灵固溶液中10~15分钟,浸洗後将鱼移至鱼槽并用冰冷却水。
　　(4)100升冷却水约可冷却200kg鱼,每次50kg, 如水温升高可再加冰。
　　(5)如果金枪鱼或鲈鱼过大, 浸泡有困难, 可用克灵固25ppm进行体表喷洒。喷洒浓度25ppm。
　　(6)如果捕鱼天数达20~25天时,应当用碎冰冷却鱼。
白鲳、棕鲳和深海特殊鱼类的贮运
　　白鲳、棕鲳和其他小型深海特殊鱼类常用冰块冷却後转运。正常情况下一次出外捕鱼量达50~60吨¸ 要在海上维持14~20天, 要保持鱼新鲜是一大困难, 尤其是金枪鱼和鲈鱼更困难。
　　用冰的比例常为1:1:0.25,也就是1kg碎冰加1kg鱼0.25升海水。有必要时运转途中要再加碎冰。一般捕捞船可有6~12鱼槽, 每个槽约可放6~9吨鱼。
　　制冰时可加入克灵固100ppm浓度, 12~14天冰融化时大约其中浓度下降到5~10ppm, 如果用冰期在14天後, 应在制冰时增加浓度。
　　鱼引入前应先将鱼槽清洗, 再用克灵固100ppm消毒。
鱼和鲱鱼的贮运
　　(1)槽内放入100升海水, 克灵固浓度75ppm加入一定量碎冰降温到5℃。
　　(2)将盛鱼的竹篮浸入上述溶液中浸10~15分钟, 100升水浸泡200kg鱼,分四次浸,浸泡过程中如水温升高, 需要加冰块。
　　(3)冷却这类鱼的碎冰其中含量要超过2,000ppm。
对虾的贮运
　　对虾捕捞後应即放入冷却水中, 比例为50kg虾加50kg碎冰加40升水, 每隔3~4天, 冰可能逐渐融化, 可按上述比例再加入。用这种单纯靠冷却贮运的方法是目前最常用的。但是这种方法在3~4天後会发现对虾的头部出现黑点。使用克灵固後可解决此问题。
　　(1)在容器内充入水後, 放入足够冰块冷却, 调克灵固浓度50ppm。
　　(2) 捕捞的虾立即用竹篓浸入克灵固浓度50ppm中10~15分钟, 200升消毒液约处理500kg虾,分5~10次浸泡。
　　(3)将浸泡过克灵固的虾放养在如下比例水中¸50kg虾、500kg冰、40升海水。再加入克灵固, 调至浓度20ppm。
　　(4)每隔3~4天要重新放置冰块和水, 且加克灵固20ppm浓度。
陆上的贮运
港口的分据和装卸
　　(1)卸货前应将虾或鱼放入篓内浸泡在克灵固50ppm中2~3分钟, 200升50ppm消毒液可浸泡500kg鱼或虾, 共分5~10次浸泡。
　　(2)大金枪鱼和鲈鱼卸货时常借助于吊具, 卸货前应用克灵固20ppm 对鱼体表面进行喷洒。
　　(3)如果用碎冰来冷却鱼和虾, 这种碎冰应喷洒克灵固浓度20ppm。
冷藏车贮运
　　冷藏车厢在装入鱼虾前应先进行消毒, 用克灵固200ppm在内壁彻底消毒可将克灵固入喷雾器内, 喷洒四壁略有潮湿程度。在开启冷冻机制冷前先关闭门30分钟~1h 後再装入鱼虾。
冷冻库的消毒和除臭
　　冷藏和冷冻库消毒可用500ppm 克灵固装入喷雾器中在冷房内四面包括角落处喷洒。完毕後, 关闭门15~30分钟後再启动致冷机。
　　冷房内贮有海鲜品时也可进行消毒和除臭,此时用克灵固20ppm, 将克灵固装入喷雾器中, 暂关闭致冷压缩机, 向冷房内各方面进行喷洒至表面略湿润。5~10分钟後才能启动致冷机。如此方法操作,每周进行二次, 　　喷雾应在海鲜品表面均喷到, 方可保持海鲜品的质量。
淡水虾的贮运
　　虾在送往市场和加工厂前一般先进行冲洗冷却, 转运时一般用冰块加水, 比例为2份冰和1份水。如此可防虾发生黑点¸转运贮放槽可用克灵固50ppm。
　　虾体黑斑点的形成称为黑色素沉著, 这是由於酪氨酸与虾体表面游离酪氨酸反应所致。
如何应用克灵固进行海产品加工保鲜
　　1.海鲡、剥皮鱼保鲜∶克灵固100ppm接触60~90秒
　　2.鳕鱼(白肉鱼类):克灵固100ppm接触90秒~3分钟
　　3.虾仁包冰保鲜: 克灵固50ppm
　　4.沙虾保鲜∶克灵固100ppm包冰，可减低使用亚硫酸盐并有效防止虾体褐变。
　　5.空间除臭∶克灵固500ppm喷洒。
　　6.加工设备表面消毒∶克灵固300ppm。
　　7.加工用水消毒: 克灵固30~50ppm
　　8.制冰机∶冰块与克灵固比例1000:10制得之保鲜碎冰可直接接触生鲜鱼片。

应用克灵固处理池塘养殖消毒

1.池底消毒处理

　　净化池与放养池於放苗前15天，在各池中进水20∼30公分，投入克灵固20~30ppm进行消毒处理。消毒时间为24∼48小时，而後排放乾净。

2.净化池纳水消毒

　　净化池前置消毒後，纳水深至1.5米至2米，投入克灵固0.1~0.5ppm，约1~2日後，待浓度降至0.01ppm，再向放养池内放水放苗。

3.净化池定期补水及消毒

　　净化池每次补水时，必需添加克灵固以稳定消毒效果，剂量保持在0.2ppm~0.5ppm。
4.放养池换水与补水
　　养殖中後期，水温明显升高，应每日换水一次，水质恶化时，更需连续换水。换水後池内水体要定期消毒，建议每三天消毒一次，每次连续2小时以加药机添加克灵固0.01ppm~00.02ppm打入池水中。
5.养殖场用具消毒
　　全场用具每周消毒一次，建议以克灵固100ppm浸泡30分钟，或用克灵固200~300ppm喷洒处理。
6.活饵消毒
　　以克灵固50ppm浸泡10分钟，或以0.1ppm克灵固养殖饵料1~3天。

　　结论∶本建议案为化学性预防管控，才能在养殖过程中，将致病微生物的数量控制在传病量以下，因此，防疫工作是整个养殖过程的重点，应用克灵固於养殖业池水定期消毒与杀菌，不仅简便省时、节约人力，且效果稳定，减少鱼虾恐亡率，提升鱼获产能，是养殖业最佳的水质处理消毒剂。